Agricoltura moderna al Forsterhof – Profondamente radicati con i piedi per terra, ma con una visione aperta al mondo ed al futuro: discendenti da un’antica famiglia di agricoltori, gli Erlacher sono proprio così. Christian, il padrone di casa, coltiva i campi intorno all’albergo insieme a suo figlio, dedicandosi soprattutto alle mele. Nei pressi dei campi, i variopinti frutteti richiamano un bel piatto di frutta con albicocche, prugne, ciliegie, pesche, frutti mediterranei come cachi, fichi e prugne mirabelle e arbusti d’ogni tipo.
Farm to table.
Le donne di casa, in particolare mamma Christine, trasformano i tesori agricoli del Forsterhof in vere e proprie delizie culinarie. Dai campi dell’albergo, il raccolto viaggia direttamente in cucina, dove viene trasformato in succhi di frutta, marmellate e creme spalmabili, torte e crostate, puree e chips di frutta e verdura ed in altre delizie che dalla cucina vanno direttamente al tavolo della colazione.
Il giardino nel piatto. Per creare spuntini salati e aperitivi raffinati, la famiglia Erlacher si serve in gran parte dei prodotti del proprio giardino: zucchine, melanzane e pomodori di antiche e nuove varietà, rapanelli, carote e cetrioli, insalate e spezie aromatiche alpine e mediterranee come erba cipollina, menta e salvia.